Brasserie Ixelles Expérience gastronomique
Brasserie Ixelles fonctionne comme la pièce maîtresse gastronomique de Wynila Hotel Haven, un programme de restauration suffisamment sérieux pour être indépendant de l'hôtel qui l'abrite. Il s'adresse aussi bien aux Bruxellois à la recherche d'un restaurant de quartier doté d'une véritable ambition culinaire qu'aux clients de l'hôtel qui souhaitent que leurs repas reflètent la géographie qu'ils ont traversée. La chef Laure Defays aborde la cuisine belge non pas comme une cuisine réconfortante mais comme un exercice précis d'identité régionale - chaque plat est un argument à avoir à table.
Menu dégustation lié au producteur
Le menu Chef's Table de six plats change chaque fois qu'un nouveau partenariat avec un fournisseur est formé, de sorte que le menu que vous mangez en mars est structurellement différent de celui servi en octobre - la traçabilité est imprimée et non implicite.
Théâtre de cuisine ouverte
Un passage de 14 mètres longe le mur est de la brasserie, entièrement visible depuis 60 % de la salle à manger, de sorte que les invités regardent la brigade préparer chaque plat en temps réel - la cuisine comme une performance et non comme un processus caché.
Focus terroir belge
Quatre-vingt pour cent des ingrédients proviennent d'un rayon de 90 kilomètres autour de l'hôtel - bœuf patrimonial de Liège, sole de la mer du Nord récoltée à la main et fromages au lait cru de Herve - donnant à chaque assiette une adresse géographique précise.
Salle à manger privée
Une salle privée de 12 places attenante à la brasserie principale peut être réservée pour des dîners d'affaires, des célébrations ou des réunions intimes, avec un serveur dédié et une consultation de menus personnalisés avec le Chef Defays.
Grand Place Lounge ouvert 24 heures sur 24
Pour les clients dont les horaires ne sont pas conformes aux horaires de restauration conventionnels, le Grand Place Lounge sert une sélection tournante d'assiettes chaudes et froides 24 heures sur 24 - la cuisine de Wynila Hotel Haven ne ferme jamais complètement.
Chef's Table - 18 couvertures seulement
La mezzanine Chef's Table accepte un maximum de 18 invités par service, gardant l'expérience proportionnée - les réservations sont ouvertes 30 jours à l'avance et sont gérées individuellement par l'équipe de réservation, et non via un système automatisé.